Endüstriyel Yemekte Güven: Standart ve Sürdürülebilir Üretim

Endüstriyel yemek sektörü, artan maliyetler ve yoğun rekabet ortamıyla karşı karşıya kalırken, gıda güvenliği ve üretim disiplini konuları daha da önem kazandı. Uzmanlar, bu sektörde güvenin ancak standartlara uygun ve sürdürülebilir bir üretim anlayışıyla sağlanabileceğini vurguluyor.

Yankı Yemek A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Dönmez, üretimin sadece mutfakta başlamadığını, bunun bir bütün olarak süreç disiplini ve denetlenebilir bir yapıyı gerektirdiğini belirtiyor. Sektörde güvenin, iyi niyetle değil, standart üretim ve teknolojik kontrol mekanizmalarıyla sağlanabileceğini dile getiren Dönmez, kalıcı olmanın yolunun günü kurtaran çözümlerden değil, deneyimi kurumsal bir sisteme dönüştürmekten geçtiğini ifade ediyor. Yankı Yemek'te üretimin her aşaması yazılı prosedürler ve izlenebilir süreç yönetimiyle yürütülüyor. Dönmez, "Endüstriyel yemekte gerçek fark, bir kez iyi üretmek değil, her gün aynı kaliteyi sürdürmektir. Bu ilke, Yankı Yemek'te üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerde temel referans olarak uygulanmaktadır. Güven, kazanılması kadar korunması gereken bir değerdir ve süreklilik bu noktada belirleyici unsurdur. 'Yemediğimizi yedirmeyiz' anlayışı, günlük üretim disiplininin temel ilkesidir" diyor.

Hijyen ve standardizasyonun artık yalnızca denetimlerle değil, doğrudan teknolojiyle ilişkili hale geldiğini belirten Coşkun Dönmez, "Mümkün olduğunca el değmeden üretim prensibiyle çalışıyoruz. Teknolojik altyapımız, üretimde standartlaşmayı güçlendiriyor. Bu sayede, insan kaynaklı riskleri minimize ederek gıda güvenliğini daha etkin bir şekilde sağlıyoruz" şeklinde konuşuyor.

Hammadde temininde titiz bir yaklaşım benimsediklerini ifade eden Dönmez, yalnızca tanınmış ve güvenilir markalarla çalıştıklarını ve tüm girdilerin düzenli analiz ve sertifikalarla denetlendiğini aktarıyor. "Bu sayede, hammadde güvenliğini yalnızca satın alma aşamasında değil, üretim zinciri boyunca takip ediyoruz. Üretim ve yönetim süreçlerimiz ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 belgeleriyle belgelendirilmiştir. Bu belgeler, disiplinli ve denetlenebilir üretim anlayışımızın sahadaki karşılığıdır. Kurumsal müşterilerin beklentileri her geçen gün artıyor; hijyen, izlenebilirlik, standart üretim ve süreklilik artık temel kriterler haline geldi. 35 yıllık deneyimimizi teknoloji, denetim ve süreç yönetimiyle birleştirerek, endüstriyel yemekte güvenin ancak disiplinli üretimle korunabileceğini vurguluyoruz" diye ekliyor Dönmez.